NOČNÉ PROTEÍNY - KAZEÍNY

Kazeín je bielkovina, ktorá sa spolu zo srvátkou získava z mlieka cicavcov. Väčšina ľudí kazeín konzumuje formou kravského mlieka. Ide totiž o tuhú nerozpustnú časť mlieka, ktorá tvorí približne 80 % mliečnych bielkovín. Rozpustnú časť mlieka a zvyšných 20 % tvorí srvátka.Kazeín je tiež neoddeliteľnou súčasťou výroby syra. Má schopnosť meniť svoju konzistenciu na gél, a preto funguje ako spájadlo. V procese trávenia, kazeín gélovatie po styku so žalúdočnou kyselinou. To znižuje rýchlosť trávenia kazeínu a umožňuje pomalšie, stabilnejšie a účinnejšie uvoľňovanie aminokyselín. Pomalá rýchlosť trávenia je výhodná aj preto, že zvyšuje pocit sýtosi